The Story Behind Sauerkraut Rye Bread: A Bakery Favorite with an Unexpected Twist If you’ve never tried sauerkraut rye bread, the name alone might make you curious. But one slice is usually all it takes to understand why this unique loaf has quietly become a favorite here at New Glarus Bakery. With its hearty rye flavor, subtle tang, and signature toasted sesame seed crust, our sauerkraut rye bread has a story rooted in friendship, experimentation, and the tradition of artisan baking. A Bakery Friendship That Sparked an Idea The inspiration for our sauerkraut rye bread came from a visit Angela made years ago to the Stricker family, owners of the well-known Swiss Maid Bakery in Harvard, Illinois. Angela had admired their sauerkraut rye for years and was fortunate enough to receive their recipe during one of her visits. But when we tried baking it here in New Glarus, something just didn’t quite work with our own baking methods and dough style. Rather than give up on the idea, Angela decided to take a different approach. Instead of using the original recipe, we adapted our own farmer’s rye bread recipe—a hearty loaf made with sourdough and dark rye flour—and replaced the water with sauerkraut. The result? Something completely new, yet perfectly suited to our bakery. What Makes Sauerkraut Rye Bread Unique Despite the name, sauerkraut rye bread doesn’t taste strongly like sauerkraut. The fermentation of the cabbage adds a subtle depth and moisture to the dough, blending beautifully with the tangy sourdough and rich rye flour. The finishing touch is the toasted sesame seed crust, another signature element of the bread that adds a gentle nutty flavor and a little extra texture. Together, these ingredients create a loaf that is hearty, balanced, and incredibly versatile. How to Enjoy Sauerkraut Rye Bread One of the reasons sauerkraut rye bread has become a customer favorite is how many ways it can be enjoyed. A few of Angela’s favorite ways include: Toasted with butter Sometimes the simplest option is the best. Toast a slice and spread it with butter for a warm, satisfying snack. With butter and strawberry jam This sweet-and-savory combination might surprise you, but the fruit pairs beautifully with the rich rye flavor. For sandwiches The sturdy texture makes it perfect for deli sandwiches, grilled cheese, or even a classic Reuben. With cheese or fondue The loaf’s tangy rye profile pairs wonderfully with melted cheese dishes and fondue. A Bread Even Sauerkraut Skeptics Love Angela is the first to admit she’s not the biggest sauerkraut fan. But even she loves this bread. That’s because the sauerkraut itself isn’t meant to dominate the flavor. Instead, it blends with the sourdough and rye to create a loaf that’s flavorful without being overwhelming. Even customers who normally avoid sauerkraut often find themselves surprised by how much they enjoy it. Artisan Rye Bread with Small-Town Roots…

The History of Sourdough: Why Our Herbed Sourdough Is a Customer Favorite A Swiss-American tradition with a flavor all its own. If you’ve ever stepped inside New Glarus Bakery on…